חג הסוכות מתקרב, וזה הזמן להפתיע את האורחים עם מנות בריאות ומיוחדות – שמתאימות במיוחד לישיבה עם כל המשפחה והחברים בסוכה!
ממנה צבעונית עם אורז בסמטי וירקות בטעמים אסייתיים, דרך המאכל הסיני האהוב, ועד לגרסה מרעננת לשניצל, עשויה מתירס טרי בשילוב תבלינים עשירים.
המתכונים באדיבות רויטל אדמוני, מחברת תוכנית הלימודים "אוכלים בריא" עבור משרד החינוך, ומורה לחינוך תזונתי בבתי הספר.
שניצל תירס עם טופו
המצרכים:
חבילת טופו במרקם קשה
כוס קמח מלא
כוס גרעיני תירס מתוק
כפית מלח
קורט פלפל שחור
כף שמן זית
חצי כפית כורכום
חצי כוס מים
אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערה את כל המרכיבים חוץ מהטופו.
2. מפוררים את הטופו פנימה לתוך הקערה.
3. מערבבים היטב הכל יחד.
4. יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומניחים בתבנית על נייר אפייה.
5. אופים בתנור למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.
אורז בסגנון סיני עם ירקות מוקפצים
המצרכים:
1/3 כוס אורז אדום
1/3 כוס אורז בסמאטי מלא
1/3 כוס אורז בר
1 כפית מלח גדושה
1/2 בצל יבש
1 גזר
1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
1/4 כרוב לבן
1 קישוא
1/2 כוס רוטב סויה ללא גלוטן
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
1. מבשלים בתוך סיר עם מים רותחים את האורז עד להתרככות.
2. קוצצים את כל הירקות לרצועות דקות.
3. מחממים את שמן הזית בווק ומטגנים קלות את הבצל.
4. מוסיפים לבצל את הגזר, הפלפלים, הקישוא והכרוב ומערבבים כל הזמן.
5. מוסיפים את חצי מרוטב הסויה וממשיכים לערבב.
6. מוסיפים את האורז המבושל לווק וגם את החצי השני של רוטב הסויה ומערבבים היטב.
*ניתן להוסיף רטבים לפי הטעם.
אגרול
המצרכים:
1 חבילת דפי פילו (עלי סיגר)
1 בצל לבן
1 בצל ירוק
1 גזר גדול
1 סלרי: גבעול ועלים
1/2 כרוב
4 כפות שמן זית (להקפצת הירקות)
מיקס תבלינים: כורכום, כמון, פפריקה ומלח (לפי הטעם)
1/2 כוס רוטב סויה
תרסיס שמן (לצריבת האגרולים)
אופן ההכנה:
1. קוצצים את הבצל ומקפיצים אותו.
2. חותכים את הגזר לרצועות ומוסיפים לבצל.
3. חותכים את הסלרי לרצועות ואת העלים לחתיכות קטנות, מוסיפים לסיר.
4. חותכים את הכרוב ואת הבצל הירוק לרצועות ומוסיפים לסיר.
5. מערבבים את כל הירקות היטב ומטבלים ברוטב סויה ובמיקס תבלינים.
6. מעבירים את הירקות לצלחת עם נייר סופג ומצננים אותם.
7. מניחים דף פילו על משטח עבודה, ממלאים כמות של 2 כפות גדושות בירקות המוקפצים בתחתית הדף.
8. מקפלים את דף הפילו על המילוי משני הצדדים ומלמטה. מגלגלים בזהירות על לסוף הדף.
9. מרססים שמן על מחבת פסים ומחכים עד שהשמן חם, מניחים את האגרול כשהצד עם הפתח כלפי מטה.
10. צורבים כל צד עד להזהבה (כדקה כל צד).
* בתום הצריבה מוציאים את האגרולים לנייר סופג.
