קר בחוץ מתוק בפנים

מאת: מותג מוצרי החשמל Teka.

כשבחוץ סוער והגשם מטפטף על החלון, אין פינוק מושלם יותר מקינוח חם ומלטף כזה שמפיץ ניחוחות משכרים בכל הבית ומעניק ביס מנחם שמשאיר טעם של עוד. במיוחד עבור הרגעים האלו, ליקטנו עבורכם אוסף מתכונים ייחודיים המשלבים קלאסיקות אהובות עם טוויסטים מודרניים ומפתיעים, היוצרים חוויית טעמים בלתי נשכחת.

עוגיות צ'וקוטחה עם פקאן

רכיבים:

• 60  גרם חמאה לא מלוחה
• 140  גרם קמח חיטה
• 50  גרם סוכר לבן
• 50  גרם סוכר חום
• 1  ביצה
• 9  גרם אבקת אפייה
• 1  כפית מחית וניל
• 4  גרם מלח
•  100 גרם שוקולד מריר 70%, קצוץ
• 100  גרם ריבת חלב סמיכה
• 80  גרם פקאנים קצוצים

לציפוי:

• 60  גרם שוקולד מריר 70%, קצוץ
• 8  חצאי פקאן
• שבבי מלח ים לקישוט

הוראות הכנה:

1. בקערה, ערבבו יחד את החמאה, הסוכר הדק, הסוכר החום, אבקת האפייה, מחית הווניל וקורט מלח.
2. הקציפו במהירות נמוכה (או עם מטרפה ידנית) למשך 5-6 דקות, עד לקבלת תערובת רכה וקרמית.
3. הוסיפו את הביצה הקרה וטרפו עד לאיחוד מלא. הוסיפו את הקמח וקפלו אותו פנימה בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
4. קצצו את השוקולד והפקאנים. קפלו אותם לתוך הבצק בעזרת מרית, וודאו שהם מפוזרים היטב.
5. צרו כדורים מהבצק בעזרת כף גלידה, ולאחר מכן השתמשו באצבע או בגב של כפית ליצירת שקע קטן במרכז כל כדור.
6. מלאו בכפית של ריבת חלב, וסיגרו את הבצק בצביטה כדי לשמור על המילוי בפנים.
7. קררו את הבצק במקרר למשך 30 דקות – זה עוזר לעוגיות לשמור על צורתן בזמן האפייה.
8. בינתיים, חממו מראש את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
9. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה וסדרו את העוגיות.
10. אפו למשך 17 דקות, או עד שהן זהובות מסביב לקצוות.
11. לאחר ההוצאה מהתנור, זלפו שוקולד מומס והניחו חצי פקאן מעל כל עוגייה.
12. הניחו להן להתקרר לחלוטין.

מיני טוריחס (פרנץ' טוסט) עם רוטב קרמל מלוח וגלידה

רכיבים:

• 500 גרם לחם
• 500 מ"ל חלב
• 125  מ"ל יין מתוק
• 3  כפות סוכר
• 1  לימון
• 1  מקל קינמון
• 2  ביצים
• סוכר לבן (לפיזור)
• קינמון טחון
• גלידת וניל

לקרמל המלוח:

• 150  גרם סוכר
•  60 גרם חמאה לא מלוחה
• 150  מ"ל שמנת מתוקה (35% שומן)
• 3  גרם שבבי מלח

הוראות הכנה:

1. עבור הטוריחס, חתכו את הלחם לקוביות קטנות. חממו את היין המתוק בסיר.
2. הוסיפו את הסוכר וערבבו עד להמסה מלאה. הוסיפו את החלב, קליפת הלימון ומקל הקינמון.
3. חממו למשך מספר דקות מבלי להביא לרתיחה. מזגו את החלב המתובל לכלי והניחו לו להתקרר.
4. הוציאו את מקל הקינמון וקליפת הלימון.
5. השרו את קוביות הלחם בתערובת משני הצדדים, ואז הניחו אותן על כלי אחר לניקוז עודפי נוזלים.
6. טרפו את הביצים בקערה. טבלו כל טוריחה בביצה הטרופה, וודאו שהיא מצופה היטב משני הצדדים.
7. הניחו את הטוריחס על תבנית אפייה מרופדת בנייר סופג ואפו ב-180 מעלות צלזיוס עם הגדרת מאוורר (טורבו) למשך 8 דקות.
8. הפכו אותן ואפו למשך 8 דקות נוספות עד להזהבה.
9. לאחר ההוצאה מהתנור, פזרו קינמון טחון וסוכר מעל הטוריחס לפי הרצון.
10. לרוטב הקרמל, חממו סיר על אש בינונית-נמוכה עם הסוכר.
11. אפשרו לבועות להיווצר מבלי לערבב בהתחלה. המתינו עד שהסוכר הופך לצבע דבש כהה, ואז הסירו מהאש.
12. הוסיפו במהירות את החמאה הלא מלוחה בטמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות קטנות, וערבבו עד שהיא נמסה ומתאחדת עם הקרמל.
13. מזגו את השמנת המתוקה החמה מעל תערובת הקרמל והחמאה והחזירו את הסיר לאש נמוכה.
14. הוסיפו מלח לפי הטעם. בשלו את הקרמל על אש בינונית למשך שתי דקות, תוך ערבוב מתמיד.
15. הגישו את הטוריחס בקערה, הניחו כדור גלידת וניל מעל, וזלפו את רוטב הקרמל המלוח.