מאת: גליה מויאל, בעלת מותג הבישול היוקרתי MAGNUS
אצבעות פילו במילוי פטה עם דבש
מרכיבים
חבילת עלי פילו
גבינת פטה חתוכה למלבנים
מעט שומשום
דבש
אופן ההכנה:
חותכים את עלי הפילו לריבועים מברישים בחמאה מומסת מניחים מלבן פטה בתחתית הריבוע, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים למבנה הדוק.
מטגנים במחבת עם שמן עמוק עד להזהבה יפה,
או אופים על תכנית גריל למספר דקות עד שמזהיב יפה.
מניחים בצלחת הגשה, מזלפים דבש בנדיבות ומפזרים מעל שומשום.
סלט קפרזה מודרני
מרכיבים
עגבניות שרי חצויות
שני כדורי מוצרלה פרסקה
עלי בזיליקום
חומץ בלסמי מצומצם
שמן זית, מלח
אופן ההכנה:
בקערת ערבוב רחבה מניחים את העגבניות ומעל את קרעי המוצרלה.
קורעים את עלי הבזיליקום פנימה.
מתבלים בשמן זית, בלסמי מצומצם ומלח, ומערבבים בעדינות.
טארט זריז של גבינת עיזים ובצל מקורמל
מרכיבים
בצק פריך מלוח מופשר מוכן
בצל מקורמל משלושה בצלים וכף סוכר
גליל גבינת עיזים סנט מור או פרומעז
חופן צנוברים קלויים
עלי תבלין לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות.
משטחים את הבצק בתבנית טארט.
מורחים שכבה אחידה של הבצל המקורמל על בסיס הבצק.
מסדרים מעל את פרוסות גבינת העיזים במעגלים.
אופים 20-25 דקות עד שהבצק אפוי והגבינה מזהיבה קלות.
ומזלפים מעט דבש מעל וצנוברים , מקשטים בעלי התבלין ומגישים.
קרפצ’יו סלק עם פטה ופיסטוקים
מרכיבים
3 סלקים מבושלים / ואקום
100 גרם גבינת פטה/ רוקפור
חופן פיסטוקים קלויים וקצוצים
בלסמי מצומצם
שמן זית דבש ומלח
אופן ההכנה:
פורסים את הסלקים לפרוסות דקות ככל הניתן (מומלץ להשתמש במנדולינה).
מסדרים את פרוסות הסלק בצלחת הגשה עגולה בשכבה אחת, בצורת מניפה.
מפוררים מעל את הגבינה והפיסטוקים באופן אחיד ומעל מזלפים בלסמי, שמן זית, דבש ומעט מלח.
מאפה וניל ואוכמניות מתוק
מרכיבים
חבילה של עלי פילו מרוססים בספריי שמן או מרוחים בחמאה מומסת
לבלילה
3 ביצים
400 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם סוכר
כפית וניל איכותי
לפיזור מעל:
אוכמניות טריות
שקדים מולבנים פרוסים
אופן ההכנה:
טורפים היטב את מרכיבי הבלילה.
מכווצים את דפי הפילו המשומנים ומניחים בתבנית אמייל בשורה מקצה לקצה.
שופכים מעל את הבלילה ומפזרים את האוכמניות והשקדים הפרוסים מעל.
אופים 25 דקות עד להזהבה .
ניתן לבזוק אבקת סוכר מעל המאפה כשהוא עדיין חם ומגישים מיד.
בתאבון!
חג שמח.
