החטיפים הקרירים

הרגע שכל הורה חיכה לו הגיע! החזרה ללימודים. סוף סוף השקט והשלווה יחזרו לבית, לפחות עד החגים. אז לפני ששולחים…

מאת: סוזן בוורמן מנהלת הדרכת תזונה בחברת הרבלייף מדווחת מהכנס השנתי של האקדמיה לתזונה ודיאטה שהתקיים באטלנטה  קל למדי לזהות…

מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, צילום גל בן זאב באדיבות סולתם מצרכים לסוטאג׳ 28 ס״מ: לכדורים: 1 בצל קלוף…

בפתחה של העונה הקרה,  חברת הרבלייף מציעה את הגרסה המשופרת והבריאה להכנת מנה מחממת ומפנקת במיוחד לימים החורפיים, מרק חומוס…

מאת: חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא חג החנוכה מלווה בשפע של מאכלים מסורתיים מטוגנים, שמסמלים את נס פך השמן אך גם מעמידים לא מעט מאיתנו בפני אתגר תזונתי. מצד אחד, הסופגניות, הלביבות וכל הטוב המטוגן מזמינים להתמסר לטעם ולמסורת. מצד שני, המודעות ההולכת וגוברת להשמנה, לשומן רווי ולנזקי הטיגון הופכת את ימי החג לרגישים במיוחד עבור מי שמנסים לשמור על אורח חיים בריא. הרבה שואלים את עצמם בתקופה הזו: האם אצליח לעמוד בפיתויים? האם יש דרך ליהנות מהחג בלי לשלם מחיר כבד על המשקל? חלי ממן, מסבירה ל"השבוע בנתניה" כי האתגר אמיתי, אך אפשרי לחלוטין:"טיגון הוא שיטת בישול פחות מומלצת, הן בשל כמות הקלוריות הגבוהה שהוא מוסיף למזון והן בשל תהליך החמצון שהשמן עובר בחימום. המאכלים סופחים כמות גדולה של שמן שמייקרת משמעותית את הערך הקלורי שלהם. לדוגמה, סופגנייה ממוצעת יכולה להגיע ל־400–500 קלוריות, ולביבה מטוגנת לכ־220 קלוריות וכ־14 גרם שומן. לכך מצטרפות תוספות כמו ריבה או אבקת סוכר שמוסיפות עוד כ־20 קלוריות לכפית." כדי לסייע לעבור את ימי החג בשפיות ובשליטה, ממן מציעה טיפים פרקטיים ומעשיים לשבוע החנוכה: החליטו מראש על "הפינוק הרשמי" שלכם – בחרו סופגנייה אחת במהלך החג, ותיהנו ממנה כשהיא טרייה ואיכותית. אם חרגתם מהתכנון, אל תמהרו להתייאש, פשוט חוזרים לשגרה, מרבים בשתיית מים וממשיכים את שגרת התזונה היומית. מוזמנים להדלקת נרות? התכוננו כמו לאירוע משפחתי – אל תדלגו על ארוחות ואל תגיעו רעבים. תכנון מוקדם יקבע את מידת השליטה שלכם על הצלחת. אכלו משהו קל לפני שאתם יוצאים מהבית כדי לא להגיע מורעבים ואז לאכול יותר ממה שתכננתם. מארחים? הגבילו כמויות ובחרו חלופות – חישבו על סופגנייה אחת לכל אורח. הגישו בתחילת הערב מרק חם, פשטידות אפויות, ירקות קלויים או סלטים עשירים שממלאים ומשביעים. צאו להליכות יומיות – אומנם שעה הליכה לא "שורפת" את כמות הקלוריות שיש בסופגנייה אחת אך הליכות בחוץ מרגיעות, מאווררות ומרחיקות מהמטבח ומהפיתויים הביתיים. סופגניות לקנות או להכין בבית? – הרבה פעמים מתלבטים לגבי זה, אך כשמכינים בבית, אוכלים יותר כי הכמות שמכינים היא גדולה. עדיף לרכוש מחוץ לבית ולהכניס כמויות מדודות בלי סופגניות עודפות שמהוות עוד פיתוי נוסף. מחפשים תחליף ללביבות המטוגנות? – אפשר לשלב קישואים מגוררים, עשבי תיבול, ביצה ופירורי לחם, ולהכין במחבת טפלון עם תרסיס שמן, או לאפות כתערובת פשטידה או מאפינס. לביבות ירק אפויות המכילות גם חלבונים שונים הן מאכל בריא ומזין ויכול ללוות את הארוחות לאורך כל השנה ולא רק בחנוכה. העדיפו חלופות לא מטוגנות – יש היום אינספור אפשרויות טעימות ובריאות יותר שיאפשרו לכם ליהנות מהאווירה בלי ויתור על הבריאות. זכרו, מאכלי החג המסורתיים הם לא העיקר אלא הזיכרון וההנצחה של ניצחון הרוח על החומר ואת הניסים בחיי עם ישראל. חג החנוכה יכול להיות חג שמח, טעים ובריא, אם בוחרים נכון ומגדירים גבולות. עם קצת תכנון והרבה מודעות, אפשר ליהנות מהמסורת בלי לאבד שליטה ולשמור על תזונה איכותית ובריאה. צילום יחצ חלי ממן