מאת: השף ארז סנה
למארחים בחג הפסח, שרוצים להרשים בארוחה מהירה, יפה, עשירה וטעימה, שמרו וגזרו: מתכון של פסטה פנה בולונז – ללא גלוטן וכשרה לפסח! מנה המתאימה לכל המשפחה, וגם לצליאקים. הוא כל כך פשוט להכנה.
מצרכים:
- 2 כפות שמן זית
- צנצנת רוטב בסיס לבולונז כשר לפסח ברילה
- חבילת פנה כשל״פ ברילה
- כף וחצי רסק עגבניות
- 400 גרם בשר טחון
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית פפריקה
- חצי כפית אורגנו
- שלושת רבע כוס מים/ציר עוף/בקר
אופן ההכנה:
- בשמן הזית משחימים את הבשר ומבשלים עד שאין נוזלים. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים פנימה.
- מוסיפים את צנצנת הרוטב של ברילה, את המים (שנעזר בהם בשביל להגיע לשאריות הרוטב בצנצנת) ותבלינים.
- מערבבים את הכל ומבשלים יחדיו כ30-40 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור (ב10 דקות האחרונות אפשר לפתוח בשביל לאדות אם נוזלי מידי).
- בזמן שהרוטב מתבשל מכינים את הפסטה פנה כשרה לפסח לפי ההוראות על האריזה (אם רוצים המון רוטב יחסית לפסטה אז להשתמש בשני שליש חבילה או אפילו חצי חבילה).
- לאחר בישול הרוטב טועמים ומתקנים תיבול מבחינת מלח, פלפל וסוכר אם צריך.
- מקפיצים את הפסטה לאחר הבישול עם הרוטב ומעט ממי הבישול של הפסטה, להגיש עם עוד רוטב מלמעלה ופטרוזיליה קצוצה.
