פורים כבר מגיע ואנחנו מוכנים לאכול אוזני המן, אבל זה כל מה שיש לפורים להציע לנו? בפורים אנחנו מחלקים משלוחי מנות וכל אמא מחפשת מתכונים לאוזני המן כדי למלא את הסלסלה. אבל, מלבד לאוזני המן יש לנו עוד מאכלים שונים שמתאימים לחג הפורים. אז אם גם אתם חשבתם שחג פורים מוגבל מבחינה קולינרית, יש לנו חדשות עבורכם.
מאכלים לפי עדות
לכל עדה יש את המאכל המיוחד שלה לכבוד חג הפורים. כמו שאתם יודעים, יש לנו הרבה עדות מגוונות בארץ ולכל אחת מהעדות יש את המאכלים המאפיינים אותה. כל עדה בסופו של דבר מגיע אל מתכונים לאוזני המן, אבל מלבד לכך יש עוד מתכונים רבים שעוברים דרך אותן עדות. משלוח מנות של בני העדה העיראקית יהיה מסוגנן מאוד, נוכל למצוא שם מלפוף, חלקון, סמבוסק בג'בן, כיסונים ממלואים באגוזים ועוד שלל רחב של מתכונים.
אצל הכורים נוהגים לאכול זלובי, בצק שמרים ממולא בתמרים ומטוגן, פיתה עם אגוזים ותמרים באפייה מיוחדת וגולת הכותרת היא, הדוראווה (קובה מסולת ממולאת חמאה). מרוקאים המסורתיים לא יחפשו מתכונים לאוזני המן מכיוון שיש להם שבקייה. מדובר על לחמניות עם ביצה קשה ובנוסף לזה, מכינים בדרך כלל גם קוסקוס חלבי שמבושל עם חלב, חמאה ותבלינים מינימליים. נוכל להמשיך עוד ועוד על הטריפוליטאים, הונגרים, טוניסאים ואפילו אצל הייקים, אבל אנחנו לא נגמור. בסופו של דבר, רוב העדות מתבססות על מאכלים מתוקים לחג הפורים, אבל בינינו, אוזני המן תמיד יהיו במקום הראשון.
מתכונים לאוזני המן
אתם לא צריכים ללכת לחנות ולקנות אוזני המן תעשייתיות, אפשר להכין אוזני המן בבית בעזרת מתכונים לאוזני המן שהם מאוד פשוטים ונוחים לעבודה. תוכלו לבחור את המילוי, אם אתם מעוניינים בשוקולד, פרג, חלבה, תמרים וכן הלאה. הדגש העיקרי כאן הוא לאו דווקא על המילוי, אלא על הבצק. הבצק של אוזני המן חייב להיות בצק פריך שנוח למאכל. פעמים רבות ברגע שאוזני המן קשים מדי, זה מאבד את כל האפקט אליו אנחנו כל כך מייחלים.
ברגע שאתם יודעים לעשות בצק לאוזני המן בדרך טובה, נפתחות בפניכם אין ספור אפשרויות. תוכלו לעשות אוזני המן צבעוניות, למלא במילויים מדהימים כמו לוטוס, ריבת חלב וכן הלאה. חשוב לחפש מתכונים לאוזני המן שהם יכולים להוות את הבסיס עבור המתכון ולאחר מכן, ברגע שאתם יודעים את הבסיס תוכלו למצוא גם מתכונים שמשדרגים את המאכל "הפשוט" הזה לדבר פנומנלי שניתן להכניס למשלוחי מנות ולנשנש ישר כשזה יוצא מהתנור.
בסופו של דבר, הרבה יותר פשוט להכין בבית מאשר להוציא כסף על אוזני המן סטנדרטיות. יש לכם בבית את חופש היצירה, כל מה שצריך לעשות הוא ללמוד את המתכון כמו שצריך ולאחר מכן, אתם נחשפים לאינספור אפשרויות.
קרדיט תמונה Depositphotos
