מקומונים בשרון מקומונים בנתניה מקומונים בחדרה מקומונים בקרית השרון פולג ימים השבת בנתניה

אבות המזון

אסף שחר תמונה

שלום לכם קוראים יקרים. בשבועות הקרובים אעשה לכם סדר בנושא מאוד חשוב , כשמהניסיון שלי לא תמיד מובן למטופלים שמגיעים אליי לטיפול. וזה נושא אבות המזון והחשיבות שלהם מבחינה פיזיולוגית.

השומנים –חלק ב' (כתבת המשך)

 

תסמינים של מחסור בחומצות שומן חיוניות:

1.התייבשות העור.

2.פגיעה בגדילה.

3.ירידה בפוריות ובחשק המיני נכון לשני המינים.

4.היחלשות מערכת החיסון.

5.פגיעה בתפקוד הכליות.

6.פגיעה בתפקוד הלב.

7.אקזמה ועוד.

ישנם 3 קבוצות שומנים (ליפידים) שונות: טריגליצרידים, סטרולים ופוספוליפידים.

הטריגליצרידים

שומנים פשוטים המהווים את נפח השומן הגדול ביותר במזון. ריכוזם בדם יעלה עקב תפריט עשיר בשומן וכן בפחמימות פשוטות  הנוטות להפוך לטריגליצרידים בכבד ולחזור לדם כשומנים. עודף של טריגליצרידים בדם הוא אחד מגורמי הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם. אלכוהול , סוגרת , בעיות בתפקודי כליות , תפריט לא מאוזן וכן נטילת תרופות עלולות להעלות את רמתם בדם.

הפוספוליפידים

שומנים מורכבים יותר מבחינת מבנה מולקולארי. אחד מהם הוא הלציטין הידוע כתורם לאספקת אנרגיה וכן משמש כנשא של חלבונים בדם.הלציטין תורם להורדת הכולסטרול ולשומנים בדם וכן תורם לבריאות הלב וכלי הדם. מקורות הלציטין : חלמון הביצה במצב נוזלי , דגנים מלאים ,אגוזים .

סטרולים

המוכר מבין הסטרולים הוא הכולסטרול. מקורו האקסוגני מצוי ממקור חיצוני והוא מהמזון , המקור הנוסף הוא האנדוגני הינו ממקור פנימי ,כלומר ייצור עצמי ע"י איברים שונים בגוף כמו כבד ומערכת העיכול בעיקר.

הכולסטרול  נחוץ מאוד לתהליכים פיזיולוגיים וביוכימיים. ייצור הורמונים מבלוטת האדרנל ,יצירת הורמוני מין ,חומר יסוד לויטמין D ,תפקוד תאי עצב ועוד.

הגורמים המשפיעים על רמות הכולסטרול בדם:

גיל –עם השנים עולה כמות ייצור הכולסטרול.

מין-עד גיל 50 רמות הכולסטרול גבוהה אצל גברים ומגיל המעבר היחס משתנה "לטובת" הנשים .

תפריט-מזון עשיר בפחמימות פשוטות ובשומנים יעלה משמעותית את כמות הכולסטרול בדם.

*עפ"י מחקרים פעילות גופנית תורמת להורדת רמות הכולסטרול בדם.

חשוב לציין כי ישנם 4 סוגי העיקריים והמוכרים הם: הכולסטרול "הטוב" הנקרא HDL (תפקידו  פינוי עודפי כולסטרול מהדם וחזרה לכבד ומשם לפירוקו והפרשת העודף החוצה ) ,וכן הכולסטרול "הרע" LDL (תפקידו להוביל שומן לתאים . עודפים מסוג זה מרפדים את דפנות כלי הדם והלב ועלולים לגרום לטרשת עורקים , מחלות לב וכלי דם ).

סוגי הכולסטרול הנוספים נקראים : כילומיקרונים  וכן VLDL.

העלו תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים